剩米饭有什么坏处？
剩米饭如果长时间放置在不通风，不卫生，有油污，有积水，有温度等条件比较适宜霉菌生长繁殖的环境中，就可能会被霉菌污染，特别是被黄曲霉毒素等真菌毒素污染，吃这样的剩米饭后会出现一些胃肠不适的症状，如腹胀、腹泻等。
有人担心，吃霉变了的剩米饭会致癌。其实，米饭霉变过程中可能产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素有致癌风险。但霉变米饭中的黄曲霉毒素量比较少，不会达到致癌的量，最多就是出现一些胃肠不适的症状。
存放剩米饭时，最好是在比较通风、卫生(没有油污、积水)、低温的环境中。另外，最好放在清洁的、加盖的容器内。吃剩米饭前，应加热蒸透。