金毛肉怎么做好吃？
可能好多人不知道，其实，我们熟知的金毛狮子鱼，还有另外一个名字，叫“王八鱼”。而王八，我们一般知道是乌龟，那么，这个鱼跟乌龟有什么关系呢？我们一起来看看吧。
其实，这个叫法是因为这个鱼在运动的时候，背上像乌龟的龟壳一样，皱皱巴巴的，所以叫作“王八鱼”。
王八又叫鳖，和龟不同，它是有鼻子的。而它和鱼的联系是因为，以前的人没有鱼鳃肉的概念，这个鱼没有骨，而王八又没有鳃，所以，就把没有骨头的鱼，和王八这种没有鳃的甲壳类动物拿来一起炖汤喝了。
那说了这么多，这个肉要怎么炖呢？
材料：四头小金毛鱼，王八一个(约500g)，黄酒，盐，姜，红糖。
作法：
1、先把鱼去鳞，去鳃，剖腹去内脏洗干净；
2、把鱼整齐码在碗内；
3、贴上姜丝；
4、洒上酒；
5、上笼蒸30分钟左右；
6、鱼取出，剁成块，拣去姜丝；
7、另用鸡汤，把鱼放入锅中；
8、烧开转小火焖一会；
9、转中火，翻匀，调味；
10、最后放上红枣，淋上高汤略涮，加盐即可。