喂狗对人的身体有害吗?
我们必须要明确一点事实:目前没有任何一项研究能够充分证明生食狗粮比熟食对人有害(当然,也没有任何研究能证明生食比熟食好)! 在人类文明发展的历史中,“吃熟食”一直是主流,直到近十几年才开始有“吃生食”的声音出现并逐渐被大众所接受。人类长期食用烧熟食物的历史要远远早于生食历史。
而早在100多年前,德国医学家就做过一次著名的“消化实验”来验证熟食对人体肠胃的影响[1]。 他们让一名参加实验的志愿者连续40天摄入未经蒸煮、烧烤的新鲜肉类和鱼类,结果该受试者出现了急性胃肠道病症状,如腹泻、恶心和呕吐等; 而在相同的40天内,另一名志愿者只摄入经过蒸煮、烧烤过的新鲜肉类和鱼类,结果没有出现任何不适症状。 未经蒸煮的肉类确实会对人体健康产生不良的影响。
不过,需要特别注意的是,这个实验的志愿者数量不多且仅为男性,而且他们在食用生肉的时候并没有将生肉清洗干净直接放入胃中,而是进行了腌制(用醋、芥末、蒜泥等调味料浸泡)。这些前提条件并不适用于现在大部分人的生活方式。
如今人们购买肉类都会清洗,烹饪时也会熟透再吃,因此不必过于担心生食的问题。 我们还需要了解一个生理知识:我们的消化道除了有吸收营养物质的功能外,还是一个强大的免疫器官,不仅全身约70%的免疫细胞在这里定居,还有数百种不同功能的抗体,这些抗体的存在使食物中的细菌、病毒和大肠杆菌等病原体难以在体内存活,从而避免人体受到感染。
对于部分特殊人群,比如婴幼儿、老年人和病人,为了避免消化不良等疾病的发生,提倡食用煮熟的食物具有重要的意义。但是对于正常健康的成年人,没有充足的证据证明生食比熟食更利于健康。甚至从某些方面来讲,生食可能更有害于健康。
例如,有些水果在高温烹煮的过程中会丧失其本身含有的维生素C,而维生素C是人体必需的营养元素,它不仅可以增强免疫功能,还是抗氧化成分,能够起到延缓衰老的作用。