大头乌龟是什么龟？
江湖大头乌龟，属于水龟中的泥龟属，它在我国主要分布在长江中下游的江河湖泊和洞庭湖、鄱阳湖中。
江湖大头乌龟体内的高蛋白、低脂肪、易吸收、无副作用的活性生物酶、动物胶、角蛋白等微量元素及滋肝补肾的精华液是我国传统药典中的名贵药材。经常食用有减肥、健体、养颜、增强体质的功效，是绿色营养食品。
江湖大头乌龟有极强的杂食性，在自然水域主要摄食螺、蚬、贝等甲壳动物、小鱼小虾，也摄食植物茎叶、稻谷、玉米、麦类等，人工养殖条件可投喂鱼虾、贝壳、玉米、麦类、豆类、瓜果、水草等。江湖大头乌龟食量大，生长速度快，300-500克的亲本，养殖6-10个月后可达到1000克。80克左右的幼龟经过1年的饲喂可达350-400克。
江湖大头乌龟因外形奇特，生长速度快，营养丰富，龟肉鲜美，在港澳台及日、韩是高品位的食用和观赏龟种，国内市场近年亦需求渐旺，价格可观，湖北、安徽等地产地收购价在100-120元/公斤，武汉市场售价在150-180元/公斤，市场供不应求，是难得的理想开发品种。其成体和幼体销往市场作食用，作观赏、宠物饲养，亦可进行人工繁殖养殖。