冻毛肚怎么解冻变白色？
冻毛肚解冻变白的方法：将冻毛肚放在常温下化冻或是放在清水中浸泡化冻都可以，在毛肚完全解冻之后，将毛肚清洗干净，然后将毛肚放入热水中稍微烫一下，这样才能最大程度的保证冻毛肚象新鲜的毛肚一样白嫩口感好。因为毛肚在没冻上之前，已经经过了加工，在毛肚上面打上了毛窝，所以在冻毛肚在冰冻和解冻的过程中，其肉质内部是有空隙的，很容易进入空气。在刚解冻的时候，毛肚上面还存在有残余的冰水，在这个时候将毛肚放在水中泡着，如果毛肚没有被完全淹没，其表层接触空气的地方就会变黑。所以刚解冻的冻毛肚，应放在热水中烫一下，这样就能有效的避免毛肚变黑。
冻毛肚在打窝前，是用大量的盐浸泡上几个小时，有些商家为了多赚钱，还特意用重一些的石头压在毛肚上，这样出来后的毛肚不但成色好，味道也入得很足，所以很容易保鲜。在冻毛肚解冻的时候，因为盐分的浓度很大，也很有粘性，其解冻需要较长的时间，而盐的保质期很长，所以在解冻后，冻毛肚仍不易腐坏变质。