兔子肉怎么挑选？
我是不吃兔肉的，所以买的时候主要是观察兔子的眼睛、鼻子和耳朵，健康活泼的兔子这三个地方应该是干净且湿润的。 买回家以后如果兔子还是活蹦乱跳的话那么就是健康的，可以食用；如果兔子不再活泼，或者是睡觉，那就说明可能兔子患有某些疾病，这种时候的兔子不宜食用。（虽然我是吃素的，但是也不吃有病或者虚弱的众生） 另外还可以查看鼻子上有没有沾着鼻涕等分泌物，如果有，说明兔子可能生病了，也需要注意。 最后还有一点，也是很多人都知道的，就是看兔子的耳朵里面有没有大量沉积的脏东西。如果有，最好别买，因为很难清洗干净。
当然，最准确的方法当然是去正规的卖动物的店购买，这样买到家的动物基本上都能保证健康。但是如果你买的兔子很健康的话，那在烹饪的时候也几乎能去除掉兔子身上可能有的细菌。 不过我是不太建议食用兔子的，一是不好清洗可能有寄生虫，二是营养价值其实并不高，三来也容易过敏。作为食素的人，我更建议食用豆制品和菌类。